想到「去築地」時，許多人腦海中浮現的可能是清晨的鮪魚拍賣，或是熱鬧的批發市場景象。不過，這些印象中有幾項已經不適用於現在的築地了。作為批發市場的築地市場（即所謂的「場內」）已於2018年遷往豐洲，如今在築地能夠漫步的是「築地場外市場」。不少人在不了解這個前提的情況下前往而感到困惑。本文先整理兩者的差異，再歸納出從容遊逛早晨場外市場的步驟。
過去的築地，有兩個性質不同的區域相鄰而立。一個是東京都開設的中央批發市場，即「場內」；另一個是分布在其周圍的商店街——「場外市場」。
其中的場內，正如築地場外市場官方網站年表所載，已於2018年（平成30年）遷往豐洲。東京都官方觀光網站也寫道，場內市場雖已遷往豐洲，場外市場卻依舊充滿與以往無異的活力。如今即使造訪築地，也無法看到拍賣等批發交易的現場。
相反地，鮮魚店、乾貨店、餐飲店櫛比鱗次的街景則留在了築地。區域內還有生鮮市場「築地魚河岸」，分為小田原橋棟與海幸橋棟兩棟營業。請把此行的目的地理解為這個「場外市場」。
「築地」這個地名，源自這裡是填海築成的土地。根據官方網站年表，1657年（明曆三年）大火後的復興計畫開發了這一帶，1664年（寬文四年）日本橋魚河岸的魚批發商們提出申請，開設了南小田原町。與魚類買賣的淵源，可以追溯到這個時期。
轉捩點是1923年（大正12年）的關東大地震。被燒毀的日本橋魚河岸遷到此地，1935年（昭和10年）東京都中央批發市場築地本場正式開業。場外市場則在其周圍，作為面向前來採購的專業人士的商店街逐步發展起來。官方網站寫道「開場80餘年來，與飲食專業人士共同打造」，指的正是這段歷程。
關於現今規模，東京都官方觀光網站介紹說，這裡有數百家店鋪，經營從海鮮到專業廚具的各類商品。官方店鋪搜尋的分類也十分細緻：鮪魚、鮮魚貝類、蔬果、乾貨、鰹節、醃漬物、玉子燒、關東煮·魚漿製品、壽司、海鮮丼，甚至還有刀具、餐具與包裝用品。這是一條不僅有食材、連與飲食相關的器具都一應俱全的街道。
推薦早上去場外市場，並不只是因為「人少」。官方網站的營業日曆將一天分為三個時段來說明：6點至9點以業務採購為主，9點至14點為一般販售時間，14點以後為自由營業時間。
也就是說，對一般購物者和觀光遊客而言，最精華的時段是9點到午後。中央區觀光協會刊載的振興組合資訊中，營業時間也寫為9點至15點（依店家而異），並建議一般訪客9點以後前來。築地魚河岸雖然營業時間為5點至15點，但也明確表示希望一般民眾與遊客於上午9點以後到訪。
另一方面，一到下午就會有店鋪開始打烊。午後才抵達，可能會發現想去的店已經結束營業。與其吃完早餐再出發，不如安排在場外市場吃早餐，這樣的時間分配最終最為從容。
在場外市場最容易看到的，是在店門口現煎的玉子燒。官方店鋪搜尋中列於玉子燒類別的，有築地松露、丸武、築地 山長、玉八商店等店。有的店以竹籤串起來販售，是常被選為早上第一道美食的類別。
壽司與海鮮丼店數量之多，足以各自設立獨立類別。由於可能需要排隊，鎖定剛開店的時間比較實際。築地魚河岸小田原橋棟三樓還設有「魚河岸食堂」。
鮪魚在店鋪搜尋中也是獨立類別，與鮮魚貝類、鹽乾魚·魚類加工品並列為招牌類別。
魚漿製品也是頗具場外市場特色的一角。官方店鋪搜尋中列為關東煮·魚漿製品的，有味之濱藤築地本店、築地紀文店、花岡商店、丸玉水產等店。熱騰騰的食物，在寒冷季節的早上格外令人感激。
如果考慮帶回去，鰹節等乾貨最為合適。鰹節類別中刊載了秋山商店、Ajino Yonekura、尾林商店、川邊商店、伏高、松村、和田久共七家店。
造訪場外市場時，比時段更容易被忽略的是休息日。官方網站明確寫道，東京都中央批發市場休市日時，場外市場也有許多店鋪休息。休市日除週日與國定假日外，有些週的週三也會設為休市日，且每月不同。築地魚河岸也以週日、國定假日及指定的週三為休息日。
不過，這終究只是一種傾向。正如官方網站自己所說「場外市場也有關門的店鋪。各店營業日請直接向店鋪確認」，營業日依店家而異。決定造訪日期後，先在官方網站的營業日曆上確認當天是否為休市日最為穩妥。
場外市場不是觀光設施，而是至今仍在進行採購的商業場所。官方網站提出「對工作者、採購者、觀光客與當地居民而言，都舒心愉快的街區營造」，並列出了八項禮儀。
尤其要注意，「邊走邊吃」（tabearuki）這個說法，並不代表可以真的一邊走一邊吃。官方所要求的，是將買到的食物在店門口的內用區或指定場所享用。通道寬度有限，只要選好駐足的位置，與周圍的摩擦就會大大減少。
購物與用餐後，方便順道前往的是築地本願寺。東京都官方觀光網站介紹說，1934年重建的本堂外觀仿照古印度佛教建築，堂內設有水晶吊燈與德國製造的管風琴。中央區觀光協會也將本堂描述為古印度樣式的石造建築。根據官方網站，本堂的參拜時間為6點至16點。一大早就開門，與早起型行程十分契合。
另一處方便順道造訪的是波除神社（波除稻荷神社）。根據官方網站，在填海工程期間從海中發現了御神體，社殿建於1659年（萬治2年）。地址為中央區築地六丁目，從都營大江戶線築地市場站步行5分鐘。
也來釐清與豐洲市場的區分吧。豐洲市場是東京都開設的中央批發市場，是進行批發交易的場所；而築地場外市場則是一般購物者也可以漫步的商店街。若對交易現場感興趣就去豐洲，若想享受街頭漫步與品嚐比較就去築地，這樣選擇最為直接。關於豐洲市場的參觀方式及面向一般民眾的設施，請查閱東京都中央批發市場的官方資訊。
交通十分便利。根據官方網站的交通指南，從都營大江戶線「築地市場站」A1出口步行1分鐘，從東京地鐵日比谷線「築地站」1號·2號出口步行1分鐘，從東京地鐵日比谷線·都營淺草線「東銀座站」5號·6號出口步行5分鐘。一出車站市場就開始了，因此容易排進早上的第一站，這是築地場外市場的優勢。上午逛築地、下午去銀座或濱離宮的安排也很從容。
※本文資訊截至2026年8月。店鋪的營業時間、公休日及販售商品可能會有所變更。出門前請確認各店鋪的官方資訊。
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